食谱： 珍珠海鲜粥
上次更新时间： 2023年5月25日 | 2 分钟阅读时间
重现客座厨师 Sam Leong 的 "珍珠海鲜粥"，这是一道精致的薏米海鲜粥，以扇贝、虾和芋头为主要食材。这道菜味道鲜美、营养丰富，非常适合追求健康的人士食用。
薏米海鲜粥
薏仁海鲜粥，配以鲜嫩多汁的扇贝、虾和瑶柱。
营养亮点
在大米粥中加入大麦，不仅能增加口感，还能补充膳食纤维，促进消化系统健康。此外，大麦的低血糖指数可确保消化后的葡萄糖逐渐释放到体内，因此适合糖尿病患者或希望控制血糖水平的人食用。
这道美味佳肴的亮点是扇贝、虾和干贝的诱人组合。扇贝和虾富含人体必需的维生素和矿物质，尤其是维生素 B12，它对神经功能和红细胞的生成起着至关重要的作用。虾夷干则能带来鲜美的口感，增加整体风味的深度和复杂性。
食谱（10 人份）
| 主要成分 | |
|---|---|
| 大麦 | 200 公克 |
| 香米 | 250 公克 |
| 虾肉 | 30 件（每件约 20 克） |
| 扇贝（切丁） | 10 块 |
| 瑤柱（預蒸） | 10 块 |
| 绿芦笋（切丁） | 10 茎 |
| 调味料 | |
|---|---|
| 鸡汤 | 1.5 升 |
| 鱼露 | 3 茶匙 |
| 糖 | 2 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1 茶匙 |
| 芝麻油 | 2 茶匙 |
| 虾和扇贝腌料 | |
|---|---|
| 蛋白 | 1 个鸡蛋（50 克） |
| 酱油 | 0.5 茶匙 |
| 糖 | 0.5 茶匙 |
| 芝麻油 | 0.5 茶匙 |
| 玉米淀粉 | 1 茶匙 |
| 配菜 | |
|---|---|
| 葱（切碎） | 少许 |
| 香菜（切碎） | 少许 |
| 脆葱 | 少许 |
准备工作
- 用水洗净大麦，用小火煮至软烂。
- 用流动的自来水冷却煮熟的大麦。将其放在一边。
- 用流动的自来水冲洗香米，开始熬粥。
- 在锅中加入 3 份水（≈750 毫升）和 1 份大米（≈250 克）。
- 用小火将香米煮至软烂，呈粥状。将其搁置一旁。
- 在锅中混合煮熟的大麦、香米和鸡汤。
- 将混合物煮沸并调整调味料。
- 将大虾、扇贝和芦笋放入煮好的薏米粥之前，先在热水中煮一下。
- 加入干芋头再煮 3 分钟。
- 用葱花、香菜和脆香葱点缀。
主厨 Sam Leong 的珍珠海鲜粥是我们客座主厨菜单中的一道菜，由伊丽莎白医院、鹰阁医院和百汇东岸医院的烹饪团队每日新鲜烹制。这道菜经过我们营养师的审核，以确保其营养丰富、美味可口。
您有关于食物选择和饮食如何对您的健康和保健产生积极影响的问题吗？ 了解我们的营养师如何为您提供帮助。
相关文章
查看全部
